Cà phê, thức uống quen thuộc của hàng triệu người trên thế giới, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Ít ai biết rằng, đằng sau tách cà phê thơm lừng ấy là cả một quá trình trồng trọt, chế biến và pha chế phức tạp.
Quy trình chế biến cà phế có 3 cách như sau:
-
Chế biến khô (phơi nắng hoặc sấy ).
-
Chế biến ướt (rửa sạch rồi sát bỏ vỏ trấu rồi rửa sạch phần thịt bám vào hạt sau đó ủ lên men tự nhiên rồi phơi nắng hoặc dùng máy chuyên sấy)
-
Phương pháp bán ướt hay còn còn gọi là phương pháp mật ong:
-
Rửa sạch sau đó cho vào máy sát vỏ trấu rồi ủ lại khoảng 12 tiếng tùy theo công thức và hương vị khác nhau lên thời gian ủ cũng sẽ khác nhau và hương vị khác nhau.
-
Tiếp đó đem đi phơi nắng hoặc dùng máy để sấy khô. Đặc biệt là không dùng nước để rửa lại.giừ lại phần thịt bám trên bề mặt của hạt.màu sắc như mật ong nên người ta gọi là cà phê mật ong. Hương vị ngọt tự nhiên và thơm có mùi thơm của trái cây
